| Zubereitung: | Dünne Schweinerippen, wie man sie zum Einsalzen verwendet, vorsichtig quer durchschlagen, so dass sich die beiden Hälften zusammenlegen lassen. Das Fleisch mit Salz bestreuen und auf die untere Hälfte Apfelscheiben, gequollene Pflaumen, Paniermehl und Zucker legen. Die Rippe aufeinander nähen und circa eineinhalb Stunden braten. Dazu passt Rot- oder Grünkohl |