Grünkohl mit Kasslernacken [Hauptgericht]

Rezept:	Grünkohl mit Kasslernacken
Autor /Quelle:	Tim Mälzer In Vox
Zutaten:
Dauer/Zeitaufw.:	0:30 h
Ursprung/Land:
Kategorie:	Hauptgericht
Schwierigk-gr.:

Zutatenmengen:

700 g Grünkohl Salz 1 Gemüsezwiebel 30 g Schweineschmalz 250 ml Brühe 100 ml Apfelsaft (oder 350 ml Brühe) 4 Kohlwürste 2 Stück Bauchspeck à 125 g 1 Stück Kasslerfilet (Schweinefilet, gepökelt und geräuchert beim Metzger vorbestellen vom Kasslerstück) 3-4 El Haferflocken Salz Pfeffer 3 El scharfer Senf

Zubereitung:

Den Grünkohl von den Blattrippen streifen, gründlich waschen und in kochendem Salzwasser 10 Min. garen, abgießen, abschrecken, ausdrücken und grob hacken. Zwiebel in Streifen schneiden. Das Schmalz erhitzen und die Zwiebeln darin 2 Minuten anschwitzen, Grünkohl dazugeben und weitere 2 Minuten anschwitzen. Brühe und Apfelsaft dazugeben und die Fleischstücke in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze 25 Minuten kochen. Die Haferflocken unterrühren und weitere 2 Minuten kochen. Den Kohl mit Salz und Pfeffer würzen und den Senf untermischen.